蛋蓉做法

肉末蛋蓉

食材：鸡蛋、地瓜粉、肉末、干香菇、香葱、盐、生抽、白糖。

步骤：

蛋液打开，干香菇泡发后切末，香菇水留用，地瓜粉用水化开，香葱切葱花。

肉末中先加适量盐和生抽搅打上劲。

将肉末加入蛋液中，再倒入地瓜粉淀粉，根据口味加适量盐、白糖和生抽调味，朝一个方向搅拌均匀。

锅中热油，放葱白爆香，放入香菇末翻炒出香味，再将香菇水倒入，水不够倒适量清水煮开。

等锅中水开了把调好的蛋液倒入锅中，来回翻炒至浓稠状，出锅前倒点香油，撒点葱花。

香菇干贝蛋蓉

食材：香菇干贝、肉丁、水、盐、胡椒粉。

步骤：

香菇干贝泡发切丁，和肉丁一起炒熟后加适量水，盐，胡椒粉调味，大火煮开后转小火。

蛋打散，和淀粉水调匀后缓缓倒入转小火的锅中，边倒边顺边搅动，继续翻动收水至喜欢的浓稠度，期间可再次调整味道。

出锅前可撒入葱花香菜末。

菠菜蛋蓉

食材：菠菜、鸡蛋、食油、黄油、薄荷叶、盐、胡椒粉。

步骤：

菠菜洗净沥干，平底锅放入食油烧热，将菠菜逐片放入翻炒后沥干余油。

鸡蛋敲入容器，加进香菜丝，盐，胡椒粉，另取一平底锅，放入黄油，待融化后倒入蛋液，开文火不停翻炒至熟。

取小碗或玻璃蛋糕摸盆，先以菠菜垫底，再倒入蛋蓉，最后加上薄荷叶作点缀。

蛋蓉花汤

食材：菜花、鸡蛋、猪油、香菜、精盐、味精。

步骤：

菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮，剥去蛋皮，蛋白切丝，蛋黄捣成茸。

放入蛋黄、蛋茸，略炒，加入骨头汤，随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐，烧开撤去汤沫，加入味精，撒点香菜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味进行制作。