淮扬菜炒软兜做法

淮扬菜炒软兜的做法如下：

准备材料

鳝鱼500克

料酒

太太乐三鲜鸡精 + 太太乐鲜贝露

糖

黑胡椒

葱花

姜末

蒜末

制作步骤

前期准备：

葱姜蒜洗净，切成葱花、姜末、蒜末。

用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。

煮鳝鱼：

锅内烧水，水开后迅速倒入鳝丝，焖3分钟后捞出，洗净黏液。

炒制：

炒锅内倒入底油至6成热时，蒜泥、姜末、葱花一同入锅爆香。

入鳝丝脊背肉，烹入料酒，太太乐鲜贝露、太太乐三鲜鸡精、糖、黑胡椒、调味。

出锅：

最后一步，将炒好的软兜放于碟中，盘周加以装饰。

小妙招

炒软兜时，关键在于火候和速度，保持大火快炒，以保持鳝鱼的鲜嫩口感。

调料的使用可以适当调整，根据个人口味增加或减少某些成分。

通过以上步骤，一道美味的淮扬菜炒软兜就完成了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。