缸贴是全发面还是半发面

缸贴，也被称为锅贴，其制作过程中使用的方法是 半发面。具体步骤如下：

和面：

将面粉用温水合成面团，然后松弛半小时。

拌馅料：

在肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒，再倒入适量香油，用少许清水搅打至粘稠。

准备面皮：

将松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

包制：

将拌好的馅料放在面皮中央，待包锅贴的时候再搅拌，然后捏紧边缘封口。

这种半发面的做法使得锅贴皮既有一定的韧性，又能够保持柔软的口感。