眉县小吃羊肉泡馍的做法

眉县小吃羊肉泡馍的做法如下：

食材准备

羊肉或羊排：1公斤，需经过仔细清洗并切割成大块备用。

面粉：500克，专门用于制作泡馍的馍饼。

葱姜蒜等调料和配菜：如木耳丝、黄花菜段、粉丝、青蒜苗、香菜等。

调料包：内含花椒、大料、桂皮、小茴香、香果、香叶等香料，根据个人口味适量添加。

羊肉处理

浸泡去血：将切好的羊肉或羊排放入清水中，浸泡3-4小时，期间需更换1-2次水，以彻底去除血水。

焯水去腥：将浸泡好的羊肉放入锅中，加入足够清水，放入姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出沥干水分。

炖煮羊肉高汤

慢炖高汤：将焯好的羊肉放入另一锅中，加入足量开水，放入调料包和适量盐，转小火慢炖3-4小时，直至肉质酥烂，汤色浓郁。

馍饼的制作

和面醒发：将面粉加入适量凉水，和成光滑面团，醒发15分钟。

擀制面饼：取一半醒好的面团，揉至光滑，用擀面杖擀成薄饼。