地瓜馒头怎样发面

地瓜馒头的发面步骤如下：

选择两个黄瓤的地瓜，去皮后切成厚片，蒸熟蒸透，大约需要15分钟。

蒸好的地瓜取出，趁热加入15克白糖，捣碎。等晾得不烫手时，倒入面粉里。

加入4克酵母，搅拌成面絮状。由于地瓜的含水量不同，面粉的量没有具体规定，只要最后搅成大的面絮状即可。

盖上盖子，放在暖和的地方密封发酵35分钟。时间到后，面团体积明显变大，蜂窝组织丰富，说明发酵成功。

将发酵好的面团取出揉匀，恢复到原来的大小，然后搓长，分成大小一样的小剂子。每个小剂子揉得表面光滑些，搓成细长条，再捏成小毛花形状。

将做好的馒头坯放进蒸锅，再次醒发10到15分钟。

水开以后开始计时，蒸15分钟，关火后等五分钟再开盖取出来。

通过以上步骤，你就可以成功制作出香甜的地瓜馒头了。