土特产茄子干做法

茄子干是一道美味的土特产，其做法如下：

准备茄子

选择新鲜、颜色紫红、表皮光滑、有弹性的茄子。

清洗干净后，切去头尾，切成厚条或圆片。

腌制茄子

在盆中放入茄子，撒上大量食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时，去除多余水分和氧化酶，防止发黑。

蒸茄子

腌好的茄子挤干水分，放入蒸笼中，蒸5分钟至熟透。

晾晒茄子

将蒸好的茄子放在透气的网子或板子上，放在太阳下晒1~3天，每半天翻动一次，以快速晒干水分。

保存茄子干

晒至非常干燥后，将茄子干装入保鲜袋，放在阴凉通风处保存，可保存一年。

食用方法

食用前用清水浸泡一两个小时，可炖肉、炒菜、做馅，风味浓郁。

此外，还可以根据个人口味进行一些变化：