紫茄子做茄子泥

制作紫茄子泥的步骤如下：

准备材料

紫茄子2个

大蒜5瓣

姜1块

盐适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

芝麻油适量

细砂糖适量

辣椒油（可选，根据口味添加）

处理茄子

将茄子洗净去蒂，切成薄片或条状。

切好的茄子放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

蒸茄子

将茄子放入蒸锅，水开后蒸15分钟（如果量多，时间可以适当缩短）。

蒸熟的茄子颜色会变淡，闻起来很香。

准备调料

蒜瓣剁成末，姜末备用。

根据个人口味，准备适量的盐、生抽、料酒、蚝油、芝麻油和细砂糖。

制作茄子泥

将蒸好的茄子和辣椒（如果使用）稍微晾凉后，剁碎。