香辣猪肉松做法

制作香辣猪肉松的步骤如下：

准备食材

猪里脊肉 500克

姜片 适量

料酒 少许

花椒粒 适量

香葱或大葱 2根

八角 1个

食用油 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

花椒粉 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 适量

熟白芝麻 适量

芝麻油（可省略）少许

煮肉

将里脊肉用水浸泡掉血水后切成块，剔去筋膜。

加姜片、花椒粒、料酒、八角、葱打成结，加水没过猪肉，用电压力锅煮20-25分钟。如果是放燃气灶上的压力锅则转头开始唧唧叫后转中小火再煮15分钟即可。如果没有压力锅则用炒锅煮，大概需要50-60分钟。反正无论用什么锅煮，最后煮好的肉一定要是用手一捏就散的程度就行。嫌浸泡血水麻烦可以先焯水一遍，焯去血泡，这样肉更干净。

处理肉

煮好的肉捞出控水。

倒入保鲜袋，用擀面杖敲打至松散。当然偷懒的办法就是直接用洗干净的手抓捏至散开也行。

敲散后的猪肉再用手稍微撕开成条状，面包桶里放好搅拌片，把肉倒入面包桶里。如果用面包机制作，则用擀面杖敲散后倒入就行，可以不用再手工撕，因为面包机搅拌工作中会把肉搅散搅碎变绒状。如果是用平底锅来制作，则敲散后一定要再用手撕成条状，这样最后炒好的肉松状态就是你撕成细条的状态，所以一定要有耐心撕，不然就成肉条了。

炒制肉松

启动面包机果酱功能开始制作，面包机盖子开着。一般需要两个程序才会变干蓬松。就是一个果酱功能结束后再开一次果酱功能，也就是总共需要2小时40分钟左右。

在制作过程中，如果觉得肉松不够干，可以重新用果酱功能再加半个小时左右。

调味

一般需要两个程序才会变干蓬松。就是一个果酱功能结束后再开一次果酱功能，也就是总共需要2小时40分钟左右。

在制作过程中，如果觉得肉松不够干，可以重新用果酱功能再加半个小时左右。

加入调料

在面包机果酱功能还剩8-10分钟的时候，加入白芝麻。

还差2分钟的时候放入熟白芝麻。

完成

香脆可口，微辣。可以用来做吐司、软欧、蛋黄酥等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的香辣猪肉松了。