海南小伙做香辣鸡翅做法
所需食材：
鸡中翅 10个
大蒜 5瓣
葱 2根
姜 1小块
干红辣椒 8-10根
火锅底料 1小块
花椒 1小把
熟白芝麻 适量
料酒 1勺
胡椒粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
蚝油 半勺
生抽 1勺
老抽 小半勺
淀粉 1勺
白糖 1小勺
食用油 适量
小技巧：
鸡翅的腌制：腌制鸡翅时，加入淀粉可以锁住鸡肉的水分，炸制后更鲜嫩多汁。腌制时间至少20分钟，让调料充分入味。
辣椒的处理：干红辣椒提前用温水浸泡，可以避免炒制时过于干硬，口感更佳。
炸鸡翅的油温：油温控制在六成热（大约160°C），鸡翅炸至表面金黄即可，不要炸得过头，以免肉质变柴。
火锅底料的选择：火锅底料可以选自己喜欢的品牌，喜欢麻辣口感的可以选红油型，增香效果绝佳。
制作步骤：
处理食材
清洗鸡中翅，用剪刀将每只鸡翅从中间剪成两半，更方便入味和烹饪。
用刀在鸡翅表面划两刀，方便腌制时调料渗透。
将鸡翅放入大碗中，加入葱段和姜片，调入一勺料酒、少许胡椒粉、盐、鸡精、半勺蚝油、一勺生抽、小半勺老抽和一勺淀粉，用手抓拌均匀后，腌制20分钟。
炸鸡翅
锅中倒入适量的油，油量需稍多一些，以便炸制时鸡翅能够均匀受热。
油温加热至六成热（可以放一根筷子，周围冒小泡即为六成热），将腌制好的鸡翅放入锅中，炸至两面金黄。
此时，鸡翅的香味已经隐隐飘出，捞出沥油备用。
炒料
另起一锅，锅中加入少许底油，放入蒜末，转小火爆香。
建议：
在炒料时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到更理想的香辣效果。
如果喜欢更丰富的口感，可以在炒料时加入一些蔬菜，如青椒或洋葱，增加层次感和营养。