东北腌制芥菜做法

东北腌制芥菜的做法如下：

准备芥菜

将购买回来的芥菜用清水洗净，去掉外层的老皮和泥沙。

把芥菜头切开，分成二到四份，放在通风处晾干。

准备腌制容器

准备好一个无水无油的坛子，放入花椒、大蒜、白酒、辣椒和盐。

加入适量的凉白开，水量以到坛子一半为宜。

腌制过程

将晾干后的芥菜倒入坛子中，搅拌均匀，确保盐完全融化。

在坛子口上盖一个盘子，防止外界水分进入坛子内部。

将坛子放到阴凉的地方，腌制一个星期左右，待芥菜变黄绿色并具有乳酸味后即可取出。

加工与调味

取出腌好的芥菜，切成细丝，加入香油和鸡精调味后食用。

建议