面条煮着煮着发黄

煮面条变黄的原因主要有以下几点：

碱的作用：

面条在制作过程中可能会加入一些碱，以增加其弹性和口感。碱在高温下会发生化学反应，导致面条呈现黄色。

面粉本身的颜色：

面粉并非纯白色，而是略带暗色或黄色。这是因为面粉中含有微量的类胡萝卜素和其他天然色素。在煮熟的过程中，这些色素可能会更加明显，使面条看起来更黄。

氧化处理：

有些面粉在加工过程中会经过氧化处理，以去除部分色素，使面粉看起来更白。但即使经过氧化处理，煮熟后的面条仍可能因碱性环境而变黄。

如何防止面条变黄

加白醋：

在煮面条的水中加入适量的白醋，醋可以与碱发生中和反应，从而减少面条的黄色。

加盐：

在水中加入适量的盐，也可以在一定程度上防止面条变黄。

面条的食用建议

温热食用：面条适合在温热状态下食用，避免过热或过凉，以免损伤食道或导致消化不良。

营养均衡：吃面条时，可以搭配多种蔬菜、肉类、蛋类和豆制品，以确保营养均衡。

总的来说，面条煮后变黄是正常现象，主要原因是面粉中的碱和天然色素在高温下的反应。通过加入白醋或盐，可以在一定程度上减轻面条的黄色。同时，注意面条的食用方式和搭配，可以更好地享受面条的美味和营养。