猪肝如何清理内脏

要彻底清理猪肝，可以遵循以下步骤：

将猪肝切成薄片，放入大碗中，加入足够的清水，浸泡10-15分钟，期间轻轻搅动，帮助血水排出。水变红后，换水继续浸泡，直到血水基本去除。

将泡好的猪肝片放入漏篮中，用流动的清水冲洗，去除表面的血水和杂质。

在盆中加入一大勺白醋和5克盐，将猪肝片放入，搅拌均匀后浸泡15分钟。白醋有助于去腥和软化猪肝，盐则具有杀菌作用。

将猪肝片放入盆中，加入一勺面粉，用手揉搓几分钟，面粉会吸附并去除猪肝里的血水和杂质。然后用水冲洗干净。

为了彻底去除杂质，可以换水多次冲洗猪肝，直到水变得清澈。

将清洗干净的猪肝挤掉多余水分，放入大碗中，倒入半瓶啤酒或适量白酒，用手轻轻搅拌，让猪肝浸泡10分钟左右。啤酒和白酒中的成分有助于去腥增香。

将锅中的水烧开，加入几片姜和1勺料酒，将猪肝放入沸水中焯水1-2分钟，迅速捞出并冲掉表面浮沫。这一步可以进一步去除血水和杂质，使猪肝口感更嫩滑。