茄子萝卜豆角怎么炒

茄子、萝卜和豆角的炒法如下：

食材准备

茄子：1根，洗净切成条状或块状

萝卜：1根，洗净切成片或条状

豆角：适量，洗净切段

大蒜：3-4瓣，切末

姜：1小块，切末

干辣椒：2-3个，切段（可根据个人口味调整）

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精等调味品适量

炒制步骤

茄子处理：

1. 茄子切好后，可放入淡盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

2. 锅中倒油，油热后放入茄子，中火煎至表面微微焦黄并略显软烂，捞出控油。

豆角处理：

1. 豆角洗净，摘去两头，撕去经络，切成约5-6厘米的小段。

2. 锅中加水烧开，放入豆角焯水，煮至豆角颜色变深绿且断生，捞出控干水分。