烤鸭剩的鸭架怎么炖汤白

炖煮烤鸭剩的鸭架汤色奶白的关键在于几个步骤：

焯水去腥：

将鸭架切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后继续煮1-2分钟，以去除血沫和腥味。焯水后，用清水冲洗干净鸭架。

搭配蔬菜提鲜：

白萝卜、胡萝卜和干香菇是搭配鸭架的绝佳选择。白萝卜能增加汤的甜味，香菇则能增添鲜味，使汤的营养更丰富。

文火慢炖：

将焯水后的鸭架与其他蔬菜一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。慢炖能够使鸭架的香气和营养充分释放，从而使汤色奶白。

调味收尾：

炖煮1.5小时后，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。

此外，还可以根据个人口味加入其他配料，如冬瓜、粉丝、豆腐等，以增加汤的风味和营养价值。