冬瓜焖茄子

冬瓜炖茄子是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括冬瓜和茄子。以下是制作冬瓜炖茄子的详细步骤：

准备食材

冬瓜去皮切块

茄子洗净切成滚刀块

葱、姜、蒜、香菜切好备用

炒制过程

炒锅放油加热，放入花椒，花椒炸黑后捞出，放入葱姜蒜爆出香味。

将茄子块和冬瓜块放入锅炒一会儿，放入甜面酱、老抽、白糖、盐。

茄子冬瓜炒至五成熟时，倒入清水（清水刚盖住茄子冬瓜为好）。

炖煮过程

改小火慢炖10分钟左右，直到汤汁收浓。

调味与收汁

倒入之前调好的调味汁（盐、面酱、酱油等），翻炒均匀，收汤入味。

如果喜欢火大一些，可以盖上锅盖焖一会儿，待汤汁进一步收浓。

出锅装盘

翻炒均匀后，汤收少了即可出锅装盘。

再撒些香菜提味。

小贴士

可以根据个人口味加入肉末，增加口感和营养。

茄子与冬瓜都属于性凉的食物，脾胃虚寒者应适量食用。

这道冬瓜炖茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合大多数人群食用。希望你能喜欢这道家常美味。