冬瓜和虾仁蒸

冬瓜蒸虾仁是一道清淡营养、好吃又好看的菜肴。以下是详细的制作步骤：

食材准备

冬瓜 1块

新鲜虾 10只左右

盐 适量

胡椒粉 少许

生粉 1茶匙

料酒 1汤匙

白灼汁 适量（可根据个人口味调制，如生抽、蚝油、蒸鱼豉油等）

葱花 适量

制作步骤

处理冬瓜

冬瓜去皮后切成薄片，厚度约3毫米。

将切好的冬瓜片均匀地撒上一些盐，静置10分钟，让冬瓜出水变软。

处理虾仁

将新鲜虾放入冰箱速冻半小时后取出，虾头轻轻一拽即可脱壳，虾线也会随之带出。

剥好的虾仁用刀背拍扁，再剁成虾泥。

在虾泥中加入盐、胡椒粉、生粉和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

卷制冬瓜虾卷

冬瓜片出水变软后，轻轻挤去多余水分，平铺在案板上。

取适量虾泥于冬瓜片中央，轻轻抹平，注意不要过厚。

从一端开始轻轻卷起，尽量卷紧实，两端可向内折叠封口，防止虾泥漏出。

将卷好的冬瓜虾仁卷整齐地码放在盘中，留出适当的间距，以便蒸汽流通。

蒸制

锅中加水烧开，将装有冬瓜卷的盘子放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，虾肉变色即可。

调味点缀

蒸好后，取出盘子，趁热在每个冬瓜虾仁卷上淋上一勺白灼汁。

最后撒上葱花点缀。

小贴士

冬瓜片不要切太厚，太厚不容易卷，也不容易蒸熟。

虾泥中加入少许生粉可以使虾泥更加黏稠，更容易包裹在冬瓜片上。

蒸的时间根据冬瓜的厚度和虾仁的大小来调整，一般6-8分钟即可。

白灼汁可以根据自己的口味来调配，喜欢清淡口味的可以用简单的生抽和葱姜蒜调制。

这道冬瓜蒸虾仁不仅清淡可口，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。