春天做凉菜

春天做凉菜有很多选择，可以根据个人口味和营养需求来挑选合适的菜品。以下是一些适合春天食用的凉菜推荐：

菠菜去黄叶、去根，清洗干净；香菜也择洗干净。

金针菇焯水后捞出过凉，菠菜焯水两分钟左右后捞出过凉。

锅中放油，凉锅凉油放入花生米炸至变色，捞出备用。

锅中放油，油热后放入花椒煸香，滤出花椒，只留花椒油。

将菠菜、香菜、金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽、醋、白糖、花椒油拌匀，最后倒入炸好的花生米拌匀即可。

黄瓜用盐水清洗干净，用刮皮器从一头开始刮成片状，卷起成黄瓜卷摆在盘子中。

锅中放适量的油，油热后关火，放入干辣椒和蒜末煸香，加入生抽、醋、白糖、盐、香油混合匀，浇到黄瓜卷上即可。

苦菊洗净切段，撕开一片一片仔细洗。