青椒预冷温度

青椒的预冷温度应控制在 8-12℃之间。预冷是青椒储存的必要环节，有助于保持其新鲜度和延长保鲜期。预冷时应注意以下几点：

预冷温度：

青椒预冷温度应保持在8-12℃之间，避免低于8℃，以免受冷害，同时防止温度过高导致呼吸过快和衰老加速。

相对湿度：

预冷时青椒的适宜相对湿度为90%-95%，这有助于减少水分蒸发和保持果实新鲜。

包装：

使用保鲜袋或食品袋包装青椒，注意留出一点空隙，以保持透气性，避免潮湿环境导致的腐烂。

预冷时间：

预冷过程应迅速且彻底，一般需要24小时左右，以确保青椒温度稳定在适宜范围内。

后续储存：

预冷完成后，将青椒放入冷库中保存，冷库温度应维持在8-12℃，相对湿度为85%-95%，氧气浓度为3%-5%，二氧化碳浓度为1-5%。

综上所述，为了确保青椒的新鲜度和延长保鲜期，预冷过程及其后续储存条件都应严格按照上述要求进行操作。