熟食凉菜做法

酱爆黑鸡枞

主料：鲜黑鸡枞菌500克

调味料：美极甜辣酱爆汁、川式红汤酱、鲜辣汁、鲜味汁、砂糖、蚝油、料酒

制作方法

1. 将黑鸡枞菌洗净，沥干后快速过油捞出备用。

2. 起锅下入混合均匀的美极甜辣酱爆汁，放入主料大火翻炒数下，勾薄芡翻匀，亮油出锅，点缀有机花苗即可。

3. 也可晾凉后作为凉菜出品。

脆椒烟熏黄鱼

主料：小黄鱼脯（去骨去头）1千克

辅料：甜椒3只（甜椒肉200克）、油浸小番茄50克、生蒜蓉5克、炸蒜蓉10克、香菜末30克、花生碎35克

调味料：蒸鲜豉油20克、黑醋20克、橄榄油60克、熏料（百里香100克、迷迭香100克）、腌料（鸡粉20克、盐20克、葱白50克、姜片50克、花椒5克、白酒10克、水800克）

制作方法

1. 甜椒去籽去蒂，切粒加少许盐和糖杀水30分钟，挤干加调料和小料捞捞匀制成脆椒料。