清蒸鳕鱼干菜的做法窍门

清蒸鳕鱼干菜的做法如下：

准备鳕鱼

清洗鳕鱼，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身上划几刀，方便入味。

泡葱姜水十分钟，清洗干净。

腌制鳕鱼

在鱼身上均匀撒上盐。

加入料酒、姜片，腌制20分钟以上去腥。

准备蒸锅

将水烧开，放入蒸架。

蒸鳕鱼

将腌制好的鳕鱼放在蒸盘上，表面可以铺上一些葱丝和姜丝。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到鱼肉熟透。

处理蒸鱼水

蒸好后，倒掉蒸鱼水，避免腥味。

制作浇汁

热锅凉油，待油冒烟后浇在葱丝和姜丝上，激发出香味。