清蒸加小炒

“清蒸加小炒”是一种非常受欢迎的中式烹饪方式，它结合了两种不同的烹饪技巧，使得菜肴既有蒸菜的鲜嫩，又有小炒的香辣。以下是一些具体的做法：

清蒸鱼

食材：一条现杀鲈鱼、姜片、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、热油。

做法：

1. 鱼清洗干净，两面打花刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥。

2. 姜片塞在鱼肚、鱼头和花刀口处，盘子底部放葱白。

3. 锅里加水，放入鱼，大火蒸10分钟。

4. 蒸好的鱼取出，摆放在干净盘内，撒上葱丝。

5. 淋上蒸鱼豉油，再浇一点热油，美味即出。

蒜蓉蒸大虾

食材：大虾、大蒜、料酒、葱花、盐、热油。

做法：

1. 大虾开背，去虾线，与料酒腌制30分钟。

2. 大蒜弄成蒜蓉，在油锅中炒出香味，拌盐待用。