炖豆腐丝金针菇

炖豆腐丝金针菇是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

嫩豆腐 360克

金针菇 200克

小白菜 80克

干辣椒 2个

葱 1棵

青蒜 1棵

盐 1勺

鸡精少许

生抽 2勺

淀粉水半碗

花椒油 适量

米醋 1勺

烹饪步骤：

准备食材

嫩豆腐切成小方块，金针菇洗净，小白菜切段，葱和辣椒切成小粒粒。

焯水

锅里烧开水，将金针菇根部切掉，一根一根地弄开，焯水3分钟，捞出来过凉水。

豆腐切成小方块，焯水1分钟，捞出来备用。

炒制

炒锅烧热，倒入花椒油，晃悠均匀。

先把金针菇、辣椒、小白菜的菜帮倒进去，大火爆炒1分钟，菜叶子稍后放入。

煮汤

倒入一碗热开水，加入盐、鸡精、1勺米醋，煮开后倒入淀粉水勾芡。