排骨鸡爪金针菇

排骨、鸡爪和金针菇是一道美味的家常菜，可以做出多种不同的风味。以下是几种推荐的食谱做法：

五香排骨配金针菇

排骨处理：排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时。

炸排骨：炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油。

炒香调料：留少许底油，用花椒、葱姜蒜爆香。

炖煮：加入排骨翻炒，调汁（辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许水），倒入翻炒后的排骨上，加适量水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

勾芡收汁：水淀粉勾芡，大火收汁。

金针菇处理：金针菇撕成小朵洗净，焯水后摆放入盘子内，淋上调好的调味料。

组合：将炖好的五香排骨盖在金针菇上，即可上桌。

金针菇排骨汤

排骨焯水：排骨洗净后放入开水中焯水去掉血水，捞出洗净备用。

金针菇处理：金针菇去掉根部洗净备用。

炖煮：砂锅中放入排骨，倒入适量清水，大火烧开后捞掉浮沫，转中小火焖煮30至40分钟。