酸奶发酵菌能发面吗

酸奶发酵菌 不能发面。酸奶的发酵剂主要成分是乳酸菌，而面粉的发酵剂主要成分是酵母菌。这两种发酵剂的作用原理不同，因此不能互换使用。

乳酸菌是一种细菌，主要作用是发酵糖类产生乳酸，而酵母菌是一种真菌，通过发酵作用使面团膨胀。因此，虽然酸奶中含有大量的乳酸菌，但这些菌种并不适用于面粉的发酵过程。

如果您想要发面，应该使用专门的酵母菌粉或酵母液。这些酵母菌能够在适当的温度和湿度条件下繁殖，产生足够的气体使面团膨胀，从而制作出松软的面包、馒头等面食。

总结来说，酸奶发酵菌（乳酸菌）不能用于发面，您需要使用酵母菌来进行这一过程。