里脊肉丁的做法

里脊肉丁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

糖醋里脊

里脊肉切条，加胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制十分钟。

淀粉加水搅匀，抓入里脊中抓匀。

锅加油烧热至六成热，逐条下入里脊炸至定型捞出，升高油温至八成热复炸。

锅内留油，下入番茄酱炒出酸味，加白糖、米醋炒匀，下入炸好的里脊快速翻炒均匀，撒上芝麻拌匀，盛出装盘。

干炸里脊

里脊肉切成条，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟。

鸡蛋打散，加入面粉、淀粉拌匀成糊。

腌制好的里脊条挂糊，油温六成热时下锅炸至定型，升高油温至七成热复炸。

炸好的里脊条控油，与番茄沙司一起上桌。

牙签里脊肉

里脊肉切丁，加蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油、白糖抓匀腌制十分钟。

肉丁穿在牙签上，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油。

锅内留油，加辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘。

新京酱肉丝

里脊肉切丁，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

大葱切小段，胡萝卜切丁，姜蒜末备好。

锅中倒油，油温六成热炒至肉丁变色，盛出。

锅中留底油，加姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜丁和葱段翻炒2分钟，再倒入肉丁一起炒。

调入盐、鸡精、白糖翻炒均匀，即可出锅。

滑炒里脊肉丁

里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出。

锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒勾薄芡出锅。

炸里脊肉丁

里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，腌制后裹上淀粉，下油锅炸至金黄色。

酸甜里脊肉丁

里脊肉切丁，加姜末、酱油、蚝油、料酒腌制。

肉丁裹上淀粉，油温八成熟炸至表面发黄，捞出备用。

锅中留油，炒番茄酱，加酱油、白糖、醋、水，放入青椒、洋葱、肉丁、鸡精，翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。