木耳丝瓜炒莲藕

木耳丝炒莲藕是一道美味的家常菜，主要食材包括新鲜莲藕、黑木耳、胡萝卜、青红椒、蒜末、姜丝和葱花。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：

食材准备

莲藕500克

黑木耳50克（干品）

胡萝卜1根

青红椒各1个

蒜末适量

姜丝适量

葱花适量

调味料

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白胡椒粉少许

制作步骤

莲藕去皮洗净，切成薄片，放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

木耳提前用温水泡发2小时。

胡萝卜切丝，青红椒切菱形块。

锅中油温6成热时，先爆香姜丝和蒜末。

莲藕片下锅快炒1分钟，保持大火快炒，保持藕片的脆嫩口感。

加入木耳翻炒，火候转中火，让木耳充分吸收藕的香气。

加入胡萝卜丝和青红椒，翻炒均匀。

最后加入调味料，大火快炒30秒收汁。

炒制过程中加入一点料酒，能去除藕的土腥味。

最后淋上一勺香油提香。

撒上一把葱花，既能增香还能提升颜值。

烹饪警告

莲藕不要泡太久，会失去脆嫩口感。

木耳不要炒过头，会失去弹性。

调味要适中，过咸会掩盖食材本味。

营养价值

莲藕的膳食纤维帮助肠道蠕动。

木耳的铁质补血养颜。

胡萝卜的胡萝卜素护眼明目。

青红椒的维生素C提供抗氧化保护。

食用建议

适合经常熬夜的上班族。

适合肠胃功能欠佳的朋友。

适合需要补铁的女性。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱全的木耳丝炒莲藕。希望你在烹饪过程中能够掌握这些要点，享受美食带来的乐趣。