米醋泡莲藕

米醋泡莲藕是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是一种简单的制作方法：

材料：

莲藕 500克

米醋 50毫升

白糖 30克

生抽 15毫升

淀粉 10克

大葱 1根

大蒜 2瓣

盐 适量

植物油 适量

步骤：

准备莲藕

选用完整的一节莲藕，去掉两端，去皮后切成薄片。

将切好的藕片放入清水中浸泡5分钟，去除多余的淀粉，使藕片更加脆爽。

焯水

锅中加水烧开，加入适量盐和植物油，放入藕片焯水30秒，捞出后过凉水，使藕片更加清脆。

调制料汁

另起锅加入植物油，放入白糖翻炒至溶化，加入米醋、生抽和适量清水，炒至汤汁浓稠。

翻炒

将焯水后的藕片倒入锅中，加入葱花，翻炒均匀，使藕片均匀裹上糖醋汁。

出锅装盘

淋入水淀粉使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时加入食盐和植物油，可以使藕片更加洁白且不易粘连。

米醋和白醋都可以防止莲藕变黑，因为酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酸甜爽口、清脆可口的米醋泡莲藕了。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。