香辣牛肉做法

湖南香辣牛肉的做法如下：

牛肉处理

牛肉（最好有筋）1500g左右，提前泡冷水1-2小时，捞出切小块，带筋的更好吃，常规焯水捞起备用。

香料准备

八角、小茴香、丁香、白芷、青红花椒装袋，作为香料包。

炒牛肉

热锅下油，加1/3姜，炒香，加牛肉，边炒，陆续加剩余的姜、盐、辣椒、老抽，炒8分钟左右，加水盖盖烧开。

高压锅炖煮

换高压锅，加入胡椒粉、孜然、大蒜，煮30分钟。

收汁装盘

高压锅开盖，加入香菜、香葱，拌匀装碗开吃。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

如果喜欢更鲜嫩的口感，可以适当减少炒牛肉的时间，确保牛肉片均匀受热。

可以将炒好的牛肉搭配米粉食用，味道更佳。