香辣猪蹄跟羊蹄

香辣猪蹄和香辣羊蹄都是具有麻辣口味的美食，但它们的原料和制作过程有所不同。

香辣猪蹄

原料：

猪蹄

大蒜

干辣椒

姜片

葱段

花椒

八角

香叶

栀子

鸡汁

料酒

酱油

线椒

白芝麻

白胡椒粉

白糖等

制作步骤：

1. 猪蹄提前剁成块，焯水去腥。

2. 锅中加油，加入香料炒香。

3. 加入猪蹄翻炒，加入料酒、酱油等调料。

4. 加入鸡汁、料酒、酱油炒匀，加入辣椒油、白芝麻、白胡椒粉和白糖调味。

5. 出锅前加入线椒段、蒜末、香菜等点缀。

香辣羊蹄

原料：

羊蹄1千克

干辣椒段30克

花椒10克

香菜叶少许

卤水300克

盐、味精各5克

郫县豆瓣酱20克

52度尖庄白酒50克

色拉油30克和红油50克