杏鲍菇香辣下饭

杏鲍菇香辣下饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感外焦里糯，香香辣辣的，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

杏鲍菇：500克（切条或片）

小米椒：6个（根据个人口味调整）

蒜末：6瓣

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

孜然：1勺

白糖：1勺

盐：少许

淀粉：1勺

食用油：适量

做法步骤

准备杏鲍菇

将杏鲍菇洗净后切成均匀的条状或片状，厚度大约0.5 - 1厘米。

撒上一层适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟，去除多余水分，使其更加脆嫩。

裹淀粉并煎炸

腌制好的杏鲍菇条彻底挤干水分，撒上1勺淀粉，均匀抓匀，使每一条杏鲍菇都能裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入适量的食用油，油温加热至七成热时，逐条下入杏鲍菇，中小火煎炸至两面金黄酥脆，外焦里糯。煎炸完成后，捞出沥油备用。

炒香蒜末和辣椒

另一个炒锅中，倒入适量的油，油热后加入蒜末，炒出浓郁的蒜香。