红烧肉不油炒

红烧肉不油炒的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 适量

姜片 适量

八角 2个

香叶 2片

干辣椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

开水 适量

制作步骤

五花肉洗净，切成两厘米宽的小方块。提前烧一壶开水备用。

锅烧热，不用放油，直接放入五花肉块，紧贴锅底，小火慢煎。不要着急翻动，等到油渗出就可翻面，煎至几面都微微焦黄即可盛出肉块备用（油留在锅里）。

锅里放入冰糖，小火不断翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡。将五花肉倒入，迅速翻炒均匀。切记糖水不要炒太久，避免发苦。

翻炒均匀后放入姜片、八角、香叶、干辣椒，继续翻炒几下。淋入黄酒或者料酒，再加入老抽、生抽，翻炒至所有肉块都上色。

倒入开水，要使肉块完全淹没。大火烧开，转小火慢炖50分钟。