淡菜红烧肉做法

淡菜红烧肉是一道鲜美可口的菜肴，以下是详细的做法：

准备食材

淡菜 150克

五花肉 200克

蒜 3瓣

姜 5片

红椒 小半个

料酒 6—8勺

生抽 3勺

老抽 1勺

糖 5克

八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）

焯水

五花肉切块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，焯水5分钟，捞出沥干备用。

炒糖色

起油锅，放入少量油，小火加热至糖融化，炒至糖色（琥珀色），迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

加入香料

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱等香料，翻炒几下，让香料的味道充分融入肉中。

调味

依次加入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，控制咸甜平衡。