发面馍外焦里嫩

发面馍外焦里嫩的做法如下：

和面

使用温水进行和面，水温以不烫手为宜，避免烫死酵母菌，导致发面失败。

二次醒面

揉好的馒头剂子需要二次醒面，大约10-15分钟，让面团充分松弛休息，防止馒头回缩变小。

蒸制

馒头只需大火蒸15分钟，水沸时上笼屉，火力要旺。

蒸好之后，焖上5分钟再打开锅盖，这样可以使馒头外焦里嫩，口感更佳。

通过以上步骤，可以制作出外焦里嫩的发面馍。