发面后不滋润
发面后不滋润可能有以下几个原因和解决办法：
水和面比例没掌握好
原因：发面过程中，水和面的比例没有掌握好，导致面多水少或水多面少，都会使面团很硬，发酵过程中发的面也会很硬，揉面时就会出现不光滑的现象。
解决办法：要一边和面一边加水，确保水和面的比例合适，直到面团表面光滑。
干面与湿面不均匀
原因：在发面过程中，干面和湿面没有完全均匀混合，也会导致揉面时出现不光滑的现象。
解决办法：在揉面时要不断搅拌，确保干面和湿面完全混合均匀。
发酵粉使用不当
原因：加发酵粉时没有使用温水化开，或者发酵粉的量过多，也会影响面团的发酵和光滑度。
解决办法：加发酵粉时要使用温水化开，并确保发酵粉的量适中。
面团醒发时间不足
原因：面团发酵时间不够，导致内部组织没有充分膨胀，也会使面团不光滑。
解决办法：将面团放在温暖处，使其充分发酵，直到被戳一个洞不会回缩且内部呈蜂窝状。