猪肉芹菜馅大包子

猪肉芹菜馅大包子的制作步骤如下：

将酵母溶于温水中，静置5分钟至表面起泡沫，表示酵母活跃。

将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入适量水，揉成光滑面团。

面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时（冬季可适当延长）。

芹菜切碎后，用盐腌制10分钟，挤去多余水分，保持馅料干爽。

猪肉馅加入少许生抽、料酒和胡椒粉，顺时针搅拌至上劲，增加肉馅的粘性。

炒制馅料时，先炒猪肉馅至变色，再加入葱姜末炒香，最后加入芹菜碎，翻炒均匀。

调味时，根据个人口味适量添加盐、蚝油、香油和鸡精，注意不要太咸，因为馅料中的蔬菜在蒸制过程中会出水，进一步稀释味道。

面团发酵好后，揉匀排气，分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

包馅时，注意手法要轻柔，避免破坏面皮的筋性，同时尽量多包些馅料，使包子更加饱满。

将包好的包子摆入蒸锅，注意别离得太近，盖盖进行二次醒发十分钟。

冷水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅即可。

通过以上步骤，你可以制作出外形饱满、馅料鲜嫩多汁的猪肉芹菜馅大包子。