豆腐包子要放油吗为什么

豆腐包子 需要放油。放油的原因主要有以下几点：

提升馅料香味：

油在烹饪过程中能够增强食材的香气，使豆腐包子的馅料更加美味。

防止粘连：

在制作过程中，放油可以防止粉条等食材粘锅或粘在一起，使包子皮更加完整美观。

增加口感：

适量的油可以使豆腐包子的外皮更加柔软，提升整体的口感。

防止包子皮破裂：

在蒸制过程中，油可以起到润滑作用，防止包子皮因温度变化过快而破裂。

具体放油的方法

清油和猪油混合：在油锅中加入清油和猪油两种油，烧辣后加入姜丝、花椒、豆瓣酱炒一下，再加入适量水。

炒制馅料：将豆腐、豆腐干切好，放进搅菜机里搅碎，加入剁碎的粉条，放入油锅翻炒，加入葱、盐、五香粉、生抽、香油、鸡精，炒至均匀入味。

包子皮：在擀包子皮时，可以在表面抹上一层薄油，防止粘连。

综上所述，豆腐包子在制作过程中需要放油，以提升馅料香味、防止粘连、增加口感和防止包子皮破裂。具体放油的方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。