肉末豆角不放淀粉行吗吗

肉末豆角不放淀粉也是可以的，但可能会影响肉末的口感和菜肴的浓稠度。

在传统的肉末豆角做法中，通常会使用淀粉来腌制肉末，这样可以使肉末更加嫩滑，同时也能增加菜肴的浓稠度。然而，如果跳过这一步骤，肉末可能会显得比较干硬，而且菜肴的汤汁可能不够浓郁。

尽管如此，如果你不喜欢淀粉或者想要尝试不同的口感，可以尝试省略淀粉。在这种情况下，你可以通过其他方式来增加肉末的嫩滑度，比如增加炒制时间，或者使用其他类型的淀粉（如玉米淀粉或红薯淀粉）来替代。此外，你还可以通过增加其他调料或烹饪技巧来提升菜肴的风味，比如加入更多的生抽、老抽、料酒、糖等调料，或者使用勾芡的方法来增加菜肴的浓稠度。

总之，虽然肉末豆角不放淀粉可能会影响口感和浓稠度，但通过调整其他烹饪方法和调料，仍然可以做出美味的菜肴。你可以根据自己的口味和喜好来选择是否使用淀粉。