馒头用死面

馒头用死面是可以的，但需要注意以下几点：

营养成分和健康优势

死面馒头由于没有经过发酵，含有较多的膳食纤维，有助于血糖控制，适合中老年人食用。

死面的升糖指数低，适合糖尿病人或减肥人士。

口感和制作

死面馒头口感较为坚硬，有嚼劲，适合喜欢这种口感的人群。

制作死面馒头时，需要掌握正确的和面、揉面和发酵方法，以确保馒头能够蓬松可口。

潜在问题

死面馒头不易消化，对于肠胃功能较弱的人群可能不太适合。

如果发酵时间过长或蒸制不当，可能导致馒头出现死面或塌陷的情况。

特殊用法

在一些特定情况下，如制作碱馒头时，可以不进行发酵，直接蒸制，这样蒸出的馒头不会变成死面。

综上所述，馒头用死面是可行的，但需要根据具体需求和做法来调整，以确保口感和健康效果。对于一般人群，可以适量食用死面馒头，但对于肠胃功能较弱或需要控制血糖的人群，建议选择发面馒头。