薯角的做法油炸

方法一

土豆：2个（中等大小）

玉米淀粉：50克

水：50毫升

食用油：适量

椒盐：10克

辣椒粉：5克（可根据个人口味调整）

细盐：适量

切土豆块：将土豆洗净，去皮后切成3厘米见方的小块。

准备淀粉水：在大碗里加入50克玉米淀粉和50毫升水，搅拌均匀，直到淀粉水变得浓稠。

焯水：锅中加水，水开后把土豆块放进去焯水，焯水时间大约3分钟，目的是去除土豆多余的淀粉，让炸出来的薯角更脆。

裹淀粉水：焯过水的土豆块捞出，沥干水分后，均匀裹上一层淀粉水。

炸制薯角：锅中加入足够的油，加热至180°C（油周围冒小泡泡即可），然后将土豆块小心放入锅中。一次不要炸太多，分批炸，炸至金黄色，外表酥脆即可。

撒上调料：炸好的薯角捞出，趁热撒上10克椒盐和5克辣椒粉，充分搅拌均匀，让每一块薯角都裹上一层香辣的调味。

方法二

土豆：3个，中等大小

椒盐：适量

辣椒粉：少许

食用油：适量

淀粉：适量

清水：适量

准备土豆：将土豆洗净，去皮后切成块，大小可以根据个人喜好调整。切成粗块一些的薯角会更具口感。

焯水：将切好的土豆块放入锅中，加入清水，开火煮沸，水开后焯水3分钟。这样可以去除土豆的淀粉，使炸出来的薯角更加酥脆。

裹上淀粉：在碗中调制1:1比例的淀粉和清水，搅拌均匀，做成糊状。将焯水后的土豆捞出，稍微晾凉后，均匀地裹上一层淀粉水。

炸制薯角：热锅凉油，油温升高至180度时，将裹好淀粉的土豆块放入锅中，炸至金黄酥脆。炸制时间大约为5-7分钟，直到薯角表面金黄，外脆内糯。

调味：薯角炸好后捞出，沥干油份，立即撒上适量的椒盐和辣椒粉，搅拌均匀，充分入味。

方法三

马铃薯：2个

盐：5g

孜然粉：2g

玉米淀粉：5g

食用油：适量

番茄酱：适量

清洗土豆：将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。

煮薯角：煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。

调味：稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。

炸制薯角：小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。可搭配番茄酱，口味会更佳。

这些方法都提供了详细的步骤和所需的材料，可以根据个人口味和喜好进行调整。建议选择一种方法尝试，做出美味的油炸薯角。