油炸麻花要不要加鸡蛋液

油炸麻花时 通常要放鸡蛋。鸡蛋在油炸麻花中起到了增加酥脆度和口感的作用。以下是几个不同来源的炸麻花做法，都提到了放鸡蛋的步骤：

打入两颗鸡蛋，加入白糖和黑芝麻，搅拌均匀后加入食用油。

需要用面粉、鸡蛋和小苏打粉，再加上白糖或盐。

和面醒发至2倍大，揉成长条，表面刷油。

鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁。

准备好面粉和鸡蛋，鸡蛋打入碗中，放入少许盐。

甜面团和咸面团都需要加入鸡蛋。

高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。

如果忘记放鸡蛋，可以将麻花放入蛋液中浸泡一段时间，或加入鸡蛋粉。

加盐加油加入鸡蛋搅拌均匀，然后边搅拌边加水成絮状。

中筋面粉500克，糖1勺，酵母6克，黄油少许，牛奶250mL，鸡蛋2枚。

综上所述，放鸡蛋是油炸麻花的一个重要步骤，能够显著提升麻花的口感和酥脆度。如果忘记放鸡蛋，可以采取一些补救措施，如将麻花放入蛋液中浸泡或加入鸡蛋粉。