栗子排骨粉配方

材料准备

猪肠粉 400克

栗子排骨 500克

葱 1根

生姜 3片

大蒜 适量

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

蚝油 1汤匙

砂糖 1汤匙

盐 适量

麻油 适量

清水 适量

制作步骤

处理排骨

排骨斩块后洗净，用清水浸泡30分钟去除血水，期间可换水一到两次。

处理板栗

板栗用小刀在表面划十字口，放入沸水中煮约5分钟（或放入器皿中加精盐少许，用开水浸没，盖上锅盖5分钟后取出），捞出后立即过冷水，这样更容易剥去外壳和内皮，得到完整的板栗仁备用。

炒制排骨和板栗

锅烧热后加入适量食用油，放入姜片爆香。

加入排骨翻炒片刻，再放入板栗一起翻炒。

撒适量酱油、老抽、砂糖翻炒上色。