为啥做的糖醋排骨有点苦

糖醋排骨出现苦味的原因可能有以下几点：

糖的用量不当：

糖是糖醋排骨的主要调料，但过多的糖可能会使排骨变苦。在烹饪过程中，糖需要适量的加入，以免过量导致排骨变苦。

醋的用量不当：

醋在糖醋排骨中起着至关重要的作用，适量的醋可以使排骨口感更佳。然而，过多的醋可能会使排骨变苦，因此在烹饪过程中要注意醋的用量。

烹饪时间过长：

糖醋排骨在烹饪过程中，如果时间过长，可能会导致排骨中的水分流失，使排骨变干变苦。因此，在烹饪糖醋排骨时，要注意控制好烹饪时间。

食材问题：

有时候，排骨的质量也会影响糖醋排骨的口感。如果排骨本身带有苦味，那么在烹饪过程中，即使糖和醋的用量适当，也可能会出现苦味。因此，在购买排骨时，要注意选择新鲜、质量好的排骨。

调料搭配不当：

在烹饪糖醋排骨时，除了糖和醋之外，还需要加入其他调料，如生抽、老抽、料酒等。如果调料搭配不当，也可能会导致糖醋排骨出现苦味。因此，在烹饪糖醋排骨时，要注意调料的搭配。

糖烧糊了：

糖在炒制过程中如果烧糊了，会产生苦味。因此，在炒糖色时要注意火候，避免糖烧糊。

没加水：

在烹饪过程中如果不适量加一些水，很有可能会导致糊锅，从而导致做出来的糖醋排骨变苦。

糖放早了：

在烹饪过程中，糖浆放太早，导致糖浆与排骨不能很好的结合，从而出现了发苦的现象。

生抽、老抽等酱油类调料用量过多：

这些调料含有一定量的苦味物质，如果使用过量，可能会使糖醋排骨呈现苦味。

料酒中苦味成分：

料酒中也可能含有苦味成分，因此在烹饪过程中要注意适量使用。