腊肉蒜薹木耳

木耳蒜薹腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括腊肉、蒜薹、干木耳等，通过炒制而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：1块，切成薄片备用

蒜薹：1把，切段备用

干木耳：1把，泡发后切丝备用

青红辣椒：各1个，切丝备用

小葱：1根，切葱花备用

姜：1片，切片备用

大蒜：2瓣，切片备用

盐：适量

生抽：适量

烹饪步骤

炒腊肉

炒锅倒油，烧至七八分热时将腊肉下锅煸炒，将腊肉中的油煸出。

将腊肉拨到一旁，放入葱姜大蒜炒出香味后再和腊肉一起翻炒。

炒配菜

倒入木耳炒一分钟左右。

倒入蒜薹大火爆炒至蒜薹皮稍起皱。

撒上盐和生抽调味。

炒青红椒

最后倒入青红椒翻炒至入味即可关火出锅。

小贴士

腊肉盐味重，提前煮一下可以去去盐味。

先炒腊肉再放葱姜更香。

这道菜的关键在于火候的掌握，火太小蒜薹容易出水，腊肉也不易入味；火太大则容易焦糊。

享用建议

木耳蒜薹腊肉是一道非常适合作为下饭菜的家常菜，其独特的烟熏香味和蒜薹的鲜嫩口感，搭配起来非常美味。建议搭配一些清淡的米饭或面食，更能凸显其风味。