香锅辣虾做法

食材准备

虾：适量，新鲜且肉质紧实

蔬菜：土豆1个，莲藕1节，木耳适量，香菇适量，芹菜2根，洋葱半个，根据个人喜好选择

调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜片、火锅底料、生抽、料酒、盐、糖、香菜、食用油

处理食材

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，开背去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 土豆和莲藕去皮切片，清水浸泡防氧化；木耳泡发撕小朵；香菇洗净划十字；芹菜切段，洋葱切丝。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入腌制好的虾，煎至两面变红，盛出备用。

2. 锅中再加油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，炒出香味。

3. 加入火锅底料，小火炒出红油，让麻辣香气四溢。

4. 先放入土豆片和藕片翻炒均匀，随后加入香菇、木耳继续翻炒。

5. 蔬菜快熟时，加入煎好的虾、芹菜段、洋葱丝，倒入生抽、少许糖，翻炒均匀。