潮汕香辣肉酱的做法

材料：

猪肉末150克

甜面酱100克

豆瓣酱100克

洋葱1个

花椒粒适量

料酒适量

绵白糖适量

辣椒粉适量

花生碎适量

熟芝麻适量

步骤：

准备食材

猪肉末用清水冲洗干净，沥干水分，手工剁成细细的末。

洋葱清洗干净，切成细细的末。

花生在锅中干炒至变色，擀碎备用。

芝麻也擀碎备用。

炸制花椒粒

炒锅中加入适量的食用油，凉油放入花椒粒，小火慢慢炸至发黑，捞出花椒粒弃掉。

炒制洋葱

用炸花椒的油放入切碎的洋葱，炒至金黄色后捞出备用。

煸炒猪肉末

将猪肉末放入油锅中，煸炒至变色，加入料酒去腥。

炒制豆瓣酱和甜面酱

放入豆瓣酱，炒出红油，再放入甜面酱，倒入半碗清水，加入白糖和粗辣椒面，翻炒均匀。

加入其他食材

放入之前炸好的洋葱末、熟芝麻和花生碎，翻拌均匀。

熬制

继续小火熬几分钟后，关火，待自然晾凉后装在一个无水无油的玻璃瓶子中，密封保存。

小贴士：

熬制过程一定要小火慢熬，不停搅拌防止粘锅。

适当加些黄豆酱味道会更好。

这样，潮汕香辣肉酱就制作完成了，可以用来拌面、拌饭或作为烹饪的调料。