清蒸五花肉酸菜的做法

五花肉蒸酸菜是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：350克

酸菜丝：300克

葱：50克

生抽：1勺

老抽：1勺

十三香：1勺

盐：1勺

鸡精：1勺

花椒粉：1勺

料酒：适量

葱姜蒜：适量

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

八角、桂皮、香叶：适量（可选）

制作步骤

酸菜处理

酸菜洗净，用清水浸泡15分钟，然后攥干水分。

五花肉处理

五花肉冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮30分钟左右，捞出晾凉，切成2厘米左右的厚片。

炒制香料

热锅凉油，放入葱姜蒜和八角、花椒、干辣椒，小火慢慢炒出香味。

炒制五花肉

将五花肉倒入锅中，煸炒至表面微黄，加入料酒去腥。

加入酸菜

将酸菜加入锅中，与五花肉一同翻炒，使味道均匀渗透。

调味

加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

蒸制

将炒好的五花肉和酸菜放入深盘中，腌肉碗里的调料底子加一点水，搅拌均匀后倒进盘子里。

撒上一勺花椒粉，把葱花摆在最上面。

放进蒸锅中，大火蒸20分钟。

出锅

蒸好后关火开盖，趁热享用。

小贴士

焯水时加入料酒可以帮助去除肉的腥味。

洗净酸菜时要注意多冲洗几遍，以减少其原有的盐分和酸味，避免影响最终的口感。

炖煮时注意火候，使用小火可以使五花肉更加入味，肉质也更加酥软。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的五花肉蒸酸菜。希望你能喜欢!