姜辣椒腌制

姜辣椒的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

基本腌制法

材料：辣椒500克、大料20克、盐20克、姜适量。

步骤：

1. 辣椒清洗净备用；姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分。

2. 锅里放水适量，加入盐和大料烧沸，烧沸后自然放凉。

3. 取一容器，刷洗干净，晾干水分。

4. 先将辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水至淹没辣椒，拧上盖子放置半个月左右即可食用。

加入调味料腌制法

材料：生姜、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。

步骤：

1. 生姜和辣椒清理干净，放在阴凉处晾干水分。

2. 瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水分。