打边炉如何腌制鸡肉

打边炉腌制鸡肉的方法如下：

鸡大腿 3只

姜 5片

蒜一整个

湖南朝天椒（干的）一大把

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

蚝油适量

盐适量

土豆 1~2个

干的香菇 20个

其他任意蔬菜

将鸡大腿切块（尽量大块），放入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油和姜片，腌制半小时左右。

将干的冬菇用热水泡开，土豆切大厚片，再处理一下其他你想加入火锅里的菜。

冷锅起油，将鸡肉放入锅中炒至半熟，加入姜片、大蒜和湖南干朝天椒，炒熟。

炒熟后加入冷水莫过鸡肉，加入盐调味，大火煮开，期间尝了一下味道不够辣，又加了很多干辣椒和小米辣，等到辣味儿煮出来后，下用开水泡开的干香菇和厚片土豆，这些都不太易熟，提前煮一煮。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的鸡肉，用于打边炉火锅。腌制过程中，确保鸡肉与调料充分接触，以便更好地入味。炒制时，注意控制油温和炒制时间，以保证鸡肉的嫩滑口感。