螃蟹怎么清蒸不漏

清蒸螃蟹是一道非常受欢迎的传统美食，要确保蒸出来的螃蟹不漏腿、蟹黄不流失，可以遵循以下步骤：

清洗螃蟹

将螃蟹放入清水中浸泡30-60分钟，让其自行泡泡。

使用牙刷或类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。

准备蒸锅

锅底放入冷水，水量要放足，避免中途加水。

加少许花椒和几片姜片，可以去腥增香，并去除螃蟹的寒气。

摆放螃蟹

将螃蟹背部朝下倒置在蒸屉的姜片上，确保蟹肚朝上。这样摆放可以有效地防止蒸蟹时蟹黄流失。

在螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制的时间根据螃蟹的个头适度调整。

松绑上桌

待蒸好了，才是给螃蟹松绑的时候。这样蒸好的螃蟹，个个整齐完整，腿不掉，黄不流，鲜嫩好吃。

通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹的口感和形态都达到最佳状态。