如何做白菜排骨米饭好吃

白菜排骨米饭是一道美味的家常菜，以下是一种好吃的做法：

食材准备

大米：两杯

排骨：500克

白菜：适量

香菇：适量

胡萝卜：适量

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

盐：适量

白醋：少许

食用油：适量

做法步骤

将大米洗净后，浸泡20分钟，让米吸饱水分。

排骨剁成小块，清水冲洗干净，然后冷水下锅，放入几片生姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮约5-8分钟，捞出排骨并冲洗干净。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄，倒入适量生抽和老抽上色，继续翻炒均匀。

白菜洗净，叶片和菜帮分开，叶片撕成大片，菜帮斜切成片。香菇去蒂洗净后切成片。胡萝卜去皮洗净切丁备用。

将炒好的排骨倒入浸泡洗净的大米中，加入足量的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间注意撇去浮沫。

炖煮40分钟后，加入香菇片，继续炖煮20分钟，让香菇的香味充分融入汤中。接着放入白菜帮，炖煮5-8分钟，至白菜帮变软。最后加入白菜叶和胡萝卜丁，继续炖煮10-15分钟，至白菜叶熟透，胡萝卜丁软烂。

根据个人口味加入盐、鸡精和白醋进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

将炖好的白菜排骨饭盛入碗中，可以撒上一些葱花和蒜苗作为点缀，也可以搭配一些咸菜、西红柿鸡蛋汤等小菜。

小贴士

提前浸泡大米：让米吸饱水分，煮出的米饭更加软烂好吃。

炒制排骨：炒至表面微黄，可以更好地上色入味。

炖煮过程中：注意撇去浮沫，保持汤品的清澈。

加入白醋：少许白醋可以使炖出的排骨更加鲜美。

这样一道色香味俱全的白菜排骨米饭就完成了，搭配一些小菜，营养均衡，味道鲜美。